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端っこクズ野菜も無駄なく活用!サクッと美味しい人気かき揚げレシピ!

揚げたてのかき揚げの美味しさといったら!!シンプルに塩をかけても、天つゆを付けても…かき揚げ丼にしても。残り物やクズ野菜を美味しく活用できる レシピとして主婦にも人気。今日は旬の野菜を使ったレシピや、面白い組み合わせのものなど、人気かき揚げレシピのご紹介です♪

1.衣を作る。ボウルに薄力粉を入れ、卵黄と冷水を箸で混ぜながら入れ、少しだまがある程度に混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。
2.【A】をミルサーもしくはすり鉢ですり合わせる。
3.そら豆はさやから取り出し、種皮をむく。明日葉は茎の部分は長めに切り、葉の部分は細かく刻む。新玉ねぎは細切りにする。
4.③を①に入れて混ぜ合わせる。浅い玉杓子にまんべんなく具をのせ、170℃の油で揚げる。
5.油をきって器に盛り、②を添える。

材料(2人分)
青ねぎ 2本(70g)
(細ねぎを使ってもよい。)
さつまいも  40g
かまぼこ  40g
溶き卵  1/2コ分
小麦粉
揚げ油

1.青ねぎは3~4cm長さに切る。さつまいもは皮付きのまま1cm幅、3cm長さの短冊形に切り、サッと水にくぐらせ、ざるに上げてよく水けをきる。かまぼこはさつまいもと同じ大きさに切る。
※さつまいもは火が通りやすいように、短冊形に切る。細ねぎを使う場合は、ねぎの太さに合わせて細く切る。
2 .ボウルに1の青ねぎ、さつまいも、かまぼこを入れて全体を混ぜ、小麦粉大さじ1をまぶす。
3. 別のボウルに小麦粉大さじ4を入れ、溶き卵と水小さじ2~3を加えて混ぜ合わせる。
4.2に3を加えてからめる。
※材料全体に薄く衣がつき、材料どうしがまとまる状態であればよい。
5 .深めのフライパンに揚げ油を1.5cm深さまで注ぎ、約170℃に熱する。4を木べらの上でまとめて形を整え、すべらせるようにして静かに揚げ油の中に入れる。カラリと揚げ焼きにして余分な油をきる。
6. 皿に盛り、塩を添える。

材料 (約4人分)
生とうもろこし芯を除いて200g~250g
(1~2本)
☆小麦粉50g
☆片栗粉20g
☆粉チーズ30g
水約80cc
揚げ油 適量
ブラックペッパーお好みで

1.生のとうもろこしの実を包丁でそぎ落とします。半分に切ってから安定するように立てて、こそぎ落としています。
2.1をボウルに入れ☆を加え混ぜ合わせます。馴染んだら、様子をみながら水を加えます。底に粉や水が残らない量が目安です。
3.フライパンに油を180度に熱します。スプーンで2をすくい揚げます。できるだけ動かさず、周りが色づいたら裏返します。
4.両面揚げたら出来上がり♪お好みでブラックペッパーをかけて食べても美味しいです。

材料
ごぼう 80g
にんじん 60g
三つ葉 24g
桜海老(乾燥) 20g
天ぷら粉 大さじ5
水 大さじ5
揚げ油 適宜
【香り塩】
ゆかり 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
レモン 適量

1.ごぼう・にんじんは、長さ3~4cmのせん切りにする。その後、ごぼうのみ酢水に5分程さらして水気を切っておく。三つ葉も3~4cmの長さに切る。
2.ボウルに天ぷら粉と水を入れ、よく混ぜ (1) と桜海老を入れ更に混ぜておく。
3.クッキングシートに6分割したタネを円形にのせ、170℃に温めておいた油にシートごと入れ、3~4分程上下を返しながらカラリと揚げる。(シートは、途中で抜く)

材料(4人分)
刺身用甘えび(解凍しておく)30尾
ブロッコリー1玉
天ぷら粉1カップ
揚げ油適宜

1.甘えびは水気をふいて尾をとる。ブロッコリーは小房にわける。
2.ボウルに天ぷら粉と水(3/4カップ)を入れてさっくりと混ぜ合わせて衣を作る。
3.2に1を入れて衣をつけ、食べやすい大きさにまとめて180度の油に入れて揚げる。お好みで塩をふる。

材料 ( 3人分)
玉ねぎ 1/2個
大葉 10枚
しらす 1パック
■ 天ぷら粉
小麦粉 大さじ4
水 大さじ4
だしの素 小さじ1
油 適量
塩 適量

出典:

1.玉ねぎはスライス、シソは縦半分に切って細切りに。

出典:

2.小麦粉、片栗粉、だしの素に水を加えざっくり合わせる。
3.天ぷら粉に材料をいれ、ざっくり混ぜる。カレー用のスプーンに材料を載せ、熱した油にそっと落とす。

出典:

4.両面がいい色になるまで揚げる。塩をさっとまぶして、出来上がり!

材料(2人分)
ちりめんじゃこ 大さじ4
ごぼう 1本
青じそ 3枚
天ぷら粉(または小麦粉) 1/2カップ
・揚げ油

1.ごぼうはささがき、青じそはせん切りにしてそれぞれ水にさらす。
2.ボウルに水をきった1とちりめんじゃこ、天ぷら粉を入れ、冷水大さじ2を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
3.フライパンに揚げ油を1cmほど入れて熱し、2をすくって落とし、両面をカリッと揚げる。好みでレモンや塩を。

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